|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- @: M6 t$ l4 D9 O
" B/ [% V* {0 o3 {$ F6 s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) Y b: I3 Q& a7 p0 t$ f$ Q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 X9 c O7 c: q6 j! X
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# ~1 J: T0 ^; B$ m2 o: L( n- r
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- _- r# Y6 Z0 C7 Y7 ]4 M4 M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。$ ?6 B$ {2 [4 ]7 P$ [
) ^; O6 G! T$ j) G: g( T7 Q6 }
# _) G7 g+ V( c+ G
7 V m. G3 U, \" { z8 J+ Y[u]泰廚班底主理[/u]
2 Y- t5 H9 G6 V3 H6 _6 N: \: O U) G9 [
5 c4 x2 w: ]9 g* j0 x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) {+ A' y+ x7 Z! v S坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* Z' D5 N! K" s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 T+ \- W R# t5 Y
, e# h" v4 \7 C# y7 ]; V! |5 Z- \/ H
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， ?0 g# m" g! v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
V3 W6 X0 D) w: f3 P8 E( t咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、. y% I: j$ a" ~2 {3 l
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& X: ^( q% o1 A
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
6 O! v+ N2 e) a
) w. _" C) k+ u4 r6 V- F7 C! \
]0 B- Y$ g& b) F7 Y" ^! F f. P! j
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] T4 f5 c; O1 \' {; f8 z0 p. N! L; S9 u% Q
! ]1 P; K n5 ^7 p4 w* i
) o& v i7 {4 ^8 `/ L余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 w8 }, T# K: E/ y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 R* b) t) P8 n4 l7 R
0 a" v4 W( Z4 f) |/ h) _" n! k6 }* P( P% o' |! B% ~
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" z0 ~% B( O1 t, a+ D
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: R: {0 {; M7 i6 Q4 k4 G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， \/ `3 y% a) u( Z f6 e
這也是阿 Tu 的心思所在。/ F8 t4 o5 q1 P0 M$ X9 l- d" r
1 Q/ U: a4 g2 R" W6 |
8 G+ R# c- x0 t如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 \" i; l. U$ S% x6 a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& G o, \* l4 k# n% T' N0 F
8 m8 I5 a0 [# {7 Y
r: r) [0 I3 b, X
[u]Ken哥推介[/u]/ P6 H* m+ q; P3 C" ]* \
" Z0 h& o# G% o( t4 R( \& S# o; G
J% |5 v8 T! F[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. I9 Z) U: F7 r- J約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' o8 ]1 d; G$ T: q, k薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。& A3 V# D& K: y; w0 X" I& B
c0 D% ?9 C3 X$ d4 b$ X, q! @7 t6 M8 q" V b3 a% j2 f: C
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 C) M" D" x2 ]. m5 L- e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' Y' ?& V* C5 n3 h. J
8 j, g0 { L2 E) G5 ?! f# s* M* w7 ~1 j3 ~3 r9 I- g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" \2 |$ w" N$ L# |; G. N
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 q+ P+ d1 B. s# y- z/ T; S
3 ^" x5 c: w3 j3 ?6 v; u
- _4 R/ x; k2 q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! d; b: u, B( Y3 N
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! E/ a; Z+ @/ o1 o7 F# s, O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 y8 l' _# Q5 P/ W% _: M) L: R$ }
# B7 F. G2 S1 e# I" G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 y: C7 w' F' m8 Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 y- z) U5 a2 e2 l, l5 {8 U3 O* d* V點上微辣的汁料，惹味無比。
5 i* s# ]" r3 t7 I- z2 y% r4 J( b$ Y4 r% O! q7 [0 Y- `! a
* G( C ?) v3 X: P M! Z
[u]香茅豬扒 $48[/u], R/ I3 J% H B3 u9 O% X; }6 `
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; W( ^5 z3 X1 g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ Z! C5 c6 m' h& o7 h, w$ o0 M- M/ g$ Y5 q* E2 c
9 r; U! e6 s0 ~, ^. ]; S' q[u][b]泰串餐廳4 a9 Z( q3 \6 p7 f' u9 I' f) w4 l2 `
地址﹕佐敦廟街228號地下* A! ^# C6 h, j2 ~# A7 C8 U
查詢﹕2264 8383[/b][/u]& T! L$ z$ Q$ _+ F& b
# k' ]3 ~% C# J$ z+ ?! c; s8 K
& l! a; y: T# T
7 F& q$ ^4 v! h! b4 b' P: _
: n! T5 _9 n+ b4 a6 }1 u2 ~7 n, x4 Y
& U; O" s$ _8 W L$ u+ w ; Z6 s* k' ? d c% @
( K0 L4 n/ B( E* y9 P. T* c, }* ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ z4 Q% l. k) q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ V5 }+ g) k' T" T/ R4 U
* {$ k, y; j j B, c1 b p0 m1 m! s: {. x0 A
. f e4 z7 _! w/ N8 y# c' H6 S8 S
招牌海南雞 $80/半隻
. U$ e! p0 ^( n' H
# H% _* E6 |+ h" W. G
5 P( f! w/ e% K3 D. w7 f( d
1 s) y. ^2 R$ S+ n* f/ J' Q. |4 t% ?* m( s
1 x( @" n8 B( L0 n4 z Z# O: f5 q# ~
# q2 r5 r, x3 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 X( q) U2 i0 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% J. C$ |8 G m% B. c7 `5 M
* q. z* Z1 d% r5 x( ~0 ?6 `8 M# P0 c$ c! b
: @0 x5 z9 E& r4 [青咖喱南瓜雞 $58! f! c- P* X3 T0 f# E
3 u2 g, { a$ Q/ V! i# p: t
6 x& v4 o/ |$ o
4 H8 h; V( |( k, N9 C# W! Z1 i
% f2 z& F' D1 h. w. j4 R, \
c! D$ N* q, ^
! L8 N. b+ V4 i4 @7 e. A# j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) X3 u' c9 }% O" }! p: ~: c1 P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 N8 ~9 D3 \$ O% o' I
9 R# O7 L& D/ a9 J. M4 O: y( G E: Z- T! d G
" I+ [1 V* T% [# t# p, O
串燒沙嗲雞 $48/ ^0 ?6 V: ~* D, c$ T/ L
' |8 ]" [: @% q* S f- h0 ]0 o ^) C* s7 F
; V! ^" a5 u, G7 n9 A4 R l( E6 ^) m' k/ t$ [4 j4 J- z" o( R& g
+ N5 W4 J3 y# \1 D1 I. ]' W
1 B; l$ w; z( z: e8 E- @' `$ e6 A! W6 u0 k3 P' F+ O) y6 }
5 C4 h2 I6 \# {" H9 J0 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: m. [" |2 A) ]6 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! O% @( [; b3 g' s5 L; h0 I+ j
) u9 z3 e! f) s& Q0 }
5 r4 m: U$ `$ F( W9 V' n9 C" k
" Q6 i: B5 K, d炭燒豬頸肉 $42
" |- `4 I8 j4 i7 r% g6 b) L$ o" p8 J1 c, ]4 a0 m9 k& }& L
4 j/ m7 d# g& U0 ^; J/ I1 _9 ^" w Z9 c1 a
" J" Q, U: I9 ]9 \! _5 i
i! S; v( W- \8 E" j/ F% Y
5 B; D3 q9 I8 ~8 X& }8 W# `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 W9 |0 U& m! G0 O, q+ h' O; _4 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 r$ T" _9 @4 P! O
" n" D: b4 E5 y
5 P d2 E+ C' R
5 G* c! d) j' A I9 ~2 A+ H香茅豬扒 $48
9 Y* m/ H# W$ y. X! w& O! t' [. h7 f3 h. B5 H3 y- |8 v( \
5 o0 {0 V# ~9 h& L2 v- J; {
" p$ c& e! ]. j1 c4 D( z
9 G- b+ ^2 }4 J5 J% v9 I+ P; a# X: C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ ~5 V- A, P7 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% e: R& \$ s' J3 b
# H3 E% K; S6 u" i3 K: [# F7 J9 J
4 O0 q. {/ Z4 c3 A- u: x
! `5 C L" g$ M; f0 c$ o8 v) P0 t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!