|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& d# L- Q+ t5 u, `
, ~- C* Q; h8 Q: y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 V M! j( ], d& c8 X7 v& J8 \及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; a2 M5 b- O) H
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 {! z6 ^% _" O. Y% P6 v( H+ f' L
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' C- p0 b9 o7 D/ U% n% i) D3 X
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 s4 \ K/ V' \- C" t1 G' o
9 r* L# `5 I4 M+ ^7 A$ f9 C
* \% D( H& ^! T. P# J
0 M3 H; B: h& j' c, m- ?[u]泰廚班底主理[/u] ( x6 Y* ^! L* {
5 ~4 W0 Q' q' e9 P- h/ M
8 _8 H( i" r# O! X/ j3 `
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; Q/ _% T( s3 i7 N( w3 {# l# g) _
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' ]! u8 n& b: \; T
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 M" I' `5 K% B. m6 A
! B3 v. C$ a @; \, W
7 F* S( {: M+ w! T$ f: `6 c* `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 }6 r ~( g, H9 ~" z$ t' T另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, V2 D% K- T/ \& l8 a咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ M) R2 W6 a( f) r/ q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& |. X V5 o* K9 ~) B- \
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 T# @+ t3 F$ J/ a. ~- `6 m
% T5 l" ?' C1 X# R& i9 L4 ` R
' b0 R0 ]/ F9 x2 r2 s) Y0 s% W. n; r
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, {, `8 o$ B, \3 s. h; k2 z
' H) ^" T2 |: } B# D8 x
# ?2 m8 g) p: }( M+ S' a A' X余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間! {8 r, ]. [& Y5 E- J M4 C
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。, f; t, n- Y3 M8 A/ B
' m% O4 o0 P* b% Y+ {& ~/ \
! k& B1 f1 j" a3 D/ F餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 M% f7 h8 d/ i$ n7 S4 }2 H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ u, x" V; X$ U: }較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 S, t. p! Y/ L7 i# m8 ?3 e2 Q
這也是阿 Tu 的心思所在。
% U/ m: z9 G7 o3 }- g2 w
' b. c9 S+ ~+ A# N# R4 n; Z
1 q s1 ?3 ~3 N5 K) m& U% b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 C/ p( K5 }0 l& y t. F所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ F. r1 G; }# p& x0 ~5 P( p6 y$ S' b8 a% a N1 r
4 N4 |0 J5 P4 L+ f[u]Ken哥推介[/u]3 D [' p+ B/ {( y6 e/ Z4 W
7 P$ O0 u2 D# y* h4 D5 o5 b
) I L$ R/ L) y$ x[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 A9 c* m: L' w- _/ s! q, f( U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& P5 M; Z# H6 p6 p5 R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- U, d/ k8 I- b+ @4 K
" o7 @) D# o$ B. ~- ?# q
9 m* I, j* g& @' A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& `# l% y9 l% B, B; o( t9 s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 q! g! b1 k) _9 S) \# W
2 o: C' `9 D( a' l; F5 |
7 a* P, k2 r }4 W$ Z9 E; q( ][u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# R- q, Y8 l: t8 ~% M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 Q( D) d& s: P
, T r8 H* l' _) w$ Y f) S( a2 k
- l$ i* Z& B: X+ z# G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 W. T, r( R) ^6 K( E$ P8 i! p
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 [7 p& l! k6 x) Q& b: N4 L; y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 e4 C2 c6 \# o0 e: U5 v' n; T* b3 X
) p6 X8 w+ S t/ t! n& z3 }4 r- v- I0 a& ^& y @
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 z& p) s% j5 Q! z# g! O$ A
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 D/ r: z1 r) Y1 Z% T/ [2 Y, R點上微辣的汁料，惹味無比。# w! y V- G/ y0 s, ~0 [& V
* W# \! I: R5 ^& c. j
1 A5 ?2 v+ \# ?5 U5 h( F[u]香茅豬扒 $48[/u]9 H6 O. X. v& x' }) L$ O: O
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ G" r; ~/ h5 e葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, G, V9 X9 w+ S
0 ?1 r* j' R" a- b% A6 F/ p$ b' Z! d/ E; ]+ K4 T9 J; B' j% ?
[u][b]泰串餐廳
' b' z' K3 `1 Z* _# D$ ^6 B6 W& L% d地址﹕佐敦廟街228號地下+ P) d* m0 ]; T# {- T8 N) |$ N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 B; L" W W- S. k0 H( W3 G/ t a- U3 A5 ^& R% G) }* J
8 ?$ m# d. n+ e! {% U+ ^
1 @7 [5 X: T; H& ?$ t
c' B2 Q7 u/ a) z* I8 @8 m+ k4 M& ]8 k( D, R: o
& Y% D' O& Q2 g7 R1 ~6 E
5 M& O4 z1 C; Q4 `" ? X
: n: j* r' c. v( {: a( c' j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 |& v( L- _" ?% X4 D9 ?7 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! a- b. `, S* ?2 |! `9 h5 a
/ @$ h2 t7 B* S+ P5 }0 ~
. A2 f6 M# h- K z3 |' A
9 v( G" X3 E$ a( [4 e! T, n. i% g) V% B
招牌海南雞 $80/半隻
2 [; o) @- r& q m
$ I0 p) ?7 V! l. _
: U, \' \4 F5 w0 M% t, |5 Y; S7 H" j, X5 g! b! X0 _0 P" R9 O7 w
3 h( A/ b# b% c6 K/ U
" b8 y ]& y: M/ h* W
1 f1 F0 |6 e8 `6 m, p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% x# C: h8 p c- t3 ]3 I$ b( }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 I% u9 K) c. T! d
' n/ u& f9 v" S; P6 m
9 O& C5 T. R+ u7 i
, v5 q/ J O( J青咖喱南瓜雞 $58 t5 L- X, x" E7 g
J! ?2 [* {% E1 J8 h6 e
0 f- r# \$ Q2 O% h9 Q; D/ p
8 f, o: ?/ q8 e5 g. {7 P3 D( u' O) M7 {+ i0 | N
) `1 ~5 v; f0 k; q
: ^' s0 O. }5 M O: y/ p, Y1 ]$ p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 p: Z5 |7 g8 U% |0 r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 e+ d+ G! ?0 ]% b
. P N9 h" F1 N$ X6 y/ r3 C
4 p% I9 ~% n' ^; ~
# r; J5 l. M8 ?9 V3 v' Z& C+ c8 w串燒沙嗲雞 $480 m- A, b4 _1 U/ F; O
$ I9 l ^$ }. _4 t% b
% Q+ k$ h1 Y& M2 \: [& i
" w6 l& @/ t: C
2 ]8 i5 S! {& q& i7 F- y$ X
- ]; z8 u# ?- N9 G/ n5 V8 i/ J: N3 q
8 r: x2 l( Y# t
% Q8 }( {1 F; z) b5 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. L+ ~ u# S( N0 u3 I" s) c: K7 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* k* w/ I1 c( s
8 g5 N- ]/ u) N4 h" b+ p" A
$ l! g9 } j3 A$ @. }8 }# B& v$ B
炭燒豬頸肉 $42
( ~4 z. E0 i ^5 G% D M, I$ a5 Y0 }+ d! a0 S7 u
' @, P# ^ g# V: C
/ b( |& K0 J' a7 M- e! I& h
; G' P( B' N$ t2 d
; k+ \6 h7 E K4 S0 F: x. p
, [9 e, O! q4 s8 z6 _6 C# f# |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# P6 i# H. R1 R& u" A7 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 y1 J7 D) o, m9 ?+ y- z) r9 L e% `, N: m
" ^, Q6 i7 @+ U. w4 Y
$ S: I+ S' U3 I; R2 z3 m8 X香茅豬扒 $48' H6 t J& M/ p; _
- v, k7 v5 E6 S! {5 o
$ h W+ ^* v9 `- A( J: r
, J/ G; ~7 a0 m* I$ m, v6 ~. v2 p) i" I0 j8 f
3 I* u$ Q3 h9 K0 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# B: z- E) p6 Y5 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 `' c! Z" ^/ W( s# x) R* C* ?' d
x, I# q" S5 L3 g9 W, G2 [. o+ f! g
, o. r9 d" R$ M; {% F2 O- w. M' l1 N0 ~
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!